飲食和中風風險
中風可大致分為兩類 缺血性中風 ( ischemic stroke ; 佔中風90%) 由血栓引起 出血性中風 ( hemorrhagic stroke ; 佔中風10%) 由血管破裂引起 脂肪來源—動物或植物 長期以來，人們認為飲食中的脂肪含量與中風風險有關，但最近發表的一項哈佛新研究表明，脂肪的類型，而不是數量，是影響中風風險的更關鍵因素. 這項研究發現，食用更多動物脂肪與中風風險較高有關，而從植物來源中攝取更多脂肪可降低中風風險. 這項 研究結果 11月8日在美國心臟協會2021年科學會議上發表，尚未在同行評審期刊上發表. 研究結果來自超過117,000名醫療保健專業人員的27年數據。這些數據來自美國規模最大、持續時間最長的兩項營養研究——護士健康研究和衛生專業人員隨訪研究. “這項研究符合營養科學，該科學表明我們 應該主要吃植物性飲食 ”. "越早將平均飲食依賴動物性蛋白質轉變為更多植物性蛋白質，人們就會越健康”. 中風風險因素 中風風險因素包括 脂肪攝取 植物脂肪 (有利) 攝入較多植物脂肪和多不飽和脂肪（polyunsaturated fats，如橄欖油）, 缺血性中風風險就較低 動物脂肪 (有害) 吃動物脂肪多的人——包括來自紅肉和加工肉類的脂肪，但不包括乳脂肪如奶酪, 患中風可能性比那些吃得最少的人高16%. 研究也發現, 來自乳製品的脂肪如奶酪與中風風險無關. 吸煙 疾病 例如患有糖尿病或肥胖 運動水平