《陋室銘》— 劉禹錫



山不在高，有仙則名。
水不在深，有龍則靈。
斯是陋室，惟吾德馨。
苔痕上階綠，草色入簾青。
談笑有鴻儒，往來無白丁。
可以調素琴，閱金經。
無絲竹之亂耳，無案牘之勞形。
南陽諸葛廬，西蜀子云亭。
孔子云：何陋之有？

Video: 劉禹錫 《陋室铭》(YouTube link)

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麵包營養價值科學評析

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你知道嗎？「全穀物」代表麵包使用了完整的小麥、燕麥、大麥或其他穀粒，保留了 麩皮、胚芽和胚乳 三大部分，讓你能攝取整顆穀物的完整營養，包括豐富的膳食纖維、B群維生素、礦物質（如鎂、鋅、鐵）和各種植化素。 以下是每天適量攝取全穀物帶來的核心健康益處，全部來自大型研究與權威機構共識： 心血管益處 ：每天約90g全穀物（≈3份）可降低心血管疾病風險約20%，並幫助控制體重、血糖與膽固醇。 癌症預防 ：WCRF/AICR認定全穀物「很可能降低大腸直腸癌風險」；每天90g可降風險約17%，攝取越多效果越好。 主要機制 ：豐富膳食纖維作為益生元，促進好菌生長、產生丁酸，減少腸道發炎與致癌物。 其他好處 ：含抗氧化植化素與礦物質，降低發炎與氧化壓力。 營養共識 ：全穀物麵包是最健康的麵包類型，遠勝精製白麵包。 選購Tips ：成分第一項為「全麥粉/全穀物」，每片纖維≥2–3g；每天維持3份+均衡飲食，就是最佳健康投資！ 麵包營養價值評鑑（科學觀點） 依據三項主要健康指標，我們檢視並比較不同麵包的營養表現，提供更具科學性的選擇參考: 科學證據等級 ： 依據臨床研究與營養學實證強度排序 GI 升糖指數 ： 依據碳水化合物對血糖波動的影響程度排序 NOVA 食品加工分類 （NOVA Classification of Food Processing）：NOVA 食品加工分類將食物分為四個級別，依加工程度由低到高進行區分 NOVA 1 ：未加工或極少加工食品  —原型食物，僅經清洗、切割、冷凍等基本處理，如蔬果、全穀、肉類、蛋、堅果 NOVA 2 ：加工烹調配料 —由天然食物萃取或精製而成，用於料理調味，如植物油、奶油、糖、鹽、澱粉 NOVA 3 ：加工食品  —以 NOVA 1 食物為主體，加入 NOVA 2 配料製作，如麵包、起司、優格、罐頭、發酵食品 NOVA 4 ：超加工食品（UPF） — 含多種添加物、香料、乳化劑、穩定劑，經工業製程製作，如白吐司、零食、速食麵、含糖飲料。 🥇 No.1 全穀全麥麵包（100% Whole Grain / Whole Wheat） 科學依據 ： 全穀物攝取與較低的心血管疾病、第二型糖尿病與全因死亡率相關（Aune et al., BMJ, 2016） 高纖維可改善腸道菌相、降低餐後血糖反應（Slavin, Nutrition...
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過度旅遊下的航空旅行：何時出發才能避開人群？

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從腸道到肝臟：低碳飲食激發葉酸產生菌，高效清除肝脂肪

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作 者加註 (01/02/2026) :   這項 2018 年研究指出，限制碳水化合物對 非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的改善效果不僅來自熱量減少，其益處也持續影響後續指南。低碳飲食仍被視為 NAFLD／ MAFLD 的有效生活方式介入，在良好遵從下常能更快降低肝脂肪。不過個體差異仍大，因此多建議以長期、可持續的方式進行，或與其他飲食模式（如地中海飲食）結合。任何治療選擇仍應諮詢專業醫療人員 。 近年來的大規模流行病學調查顯示，非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的發病率在顯著增加。例如，在美國等西方國家中，每10個成年人，就有2 - 3個NAFLD患者。而對於肥胖人群來說，這一數值更加恐怖，每10個胖子中就有9個NAFLD患者。 [1] 雖然在短時間內，我們可能感受不到它的威脅，但肝臟脂肪的長期積累，終究會引發肝臟炎症，進一步發展為肝纖維化，肝衰竭甚至肝癌等等。同時，NAFLD還是獨立的心血管疾病以及2型糖尿病的高危風險因素 。 [2,3] 追求健康養生的現代人，開始努力去給肝臟減肥。不過對於NAFLD患者來說，目前最好的治療辦法是連科學家也搞不清為什麼會有效的低碳飲食療法 。 [4]  但要是能管住嘴的話，誰還會得這毛病，更何況飲食干預一旦停止，它還很容易就反彈。 因此，搞清楚低碳飲食的機制，開發替代治療方案迫在眉睫。 近日，來自瑞典哥德堡大學分子與臨床醫學系的Jan Boren教授領導的研究團隊，通過對一組NAFLD患者進行飲食干預聯合多組學分析，首次確定了低碳飲食治療NALFD的可能機制，並將這一研究發表在“細胞代謝”雜誌上 。 [5] Boren教授發現，低碳飲食之所以可以在不改變患者體重情況下，兩週將肝臟脂肪含量降低43.8％，與葉酸密切相關。具體來說，低碳飲食會促使患者腸道微生物中生產葉酸的鏈球菌豐度顯著增加，而葉酸濃度的增加會導致肝臟代謝的改變，抑制肝臟細胞內脂肪的合成，同時加速脂肪的氧化分解。 Boren教授 說到這一研究，就不得不提低碳飲食和腸道微生物的關係了。 此前的研究已經表明，低碳飲食在顯著抑制NAFLD進展的同時，還會顯著改變患者的腸道微生物 。 [6]  有趣地是，一些研究人員還發現，NAFLD在進展的過程中也都伴隨著腸道微生物的變化，而腸道微生物移植也可以抑制NAFLD...
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