辨識高風險與低污染蔬果，守護您的健康

飲食不當，藥物無效。

飲食正確，無需藥物。

古老的阿育吠陀諺語

When diet is wrong, medicine is of no use.  

When diet is correct, medicine is of no need.

~Ancient Ayurvedic Proverb~

《環境工作小組（EWG）農產品農藥指南》分類表

最乾淨（Cleanest）	中間（Middle）	最髒（Dirtiest）
鳳梨	花椰菜	馬鈴薯
甜玉米（新鮮/冷凍）	哈密瓜	藍莓
酪梨	地瓜	黑莓
木瓜	荷蘭豆	蘋果
洋蔥	茄子	梨子
冷凍甜豌豆	葡萄柚	油桃
蘆筍	柳橙	櫻桃
高麗菜	覆盆子	水蜜桃
西瓜	夏季南瓜	葡萄
花椰菜（白）	圓茄	羽衣甘藍、芥菜、芥藍
香蕉	李子	草莓
芒果	冬南瓜	菠菜
紅蘿蔔	萵苣
蘑菇	芹菜
奇異果	黃瓜
	橘子
	四季豆
	彩椒與辣椒

環境工作小組發布的《2025年農產品農藥購物指南》根據美國農業部的數據，重點介紹了非有機水果和蔬菜中的農藥殘留。約75%的非有機農產品含有農藥殘留，其中95%的「骯髒十二」（12種污染最嚴重的農產品，包括黑莓和馬鈴薯）受到影響。 「清潔十五種」列出了農藥殘留量最低的農產品，例如酪梨和甜玉米，其中近60%的農產品未檢測到殘留。

EWG 建議在「骯髒十二」農產品中選擇有機農產品以減少接觸，但清洗所有農產品有助於降低殘留量。殺菌劑，例如氟菌靈 fludioxonil 和嘧黴胺 pyrimethanil，在「骯髒十二」農產品中很常見，可能會擾亂激素水平。儘管存在擔憂，但該指南仍然鼓勵多吃水果和蔬菜，因為健康益處大於風險。

農藥對人體健康的危害

早在2013年，我在一個關於健康的部落格中發表了一篇文章，探討農藥對人體健康的危害。以下是利用人工智慧（AI）對該內容的分析，並與普遍接受的科學觀點進行比較。

博文要點

• 農藥的毒性源於設計：該文章正確地指出，農藥是故意釋放到環境中以殺死其他生物體的，因此它們本身就具有毒性。
• 接觸途徑：吸入、口服和皮膚接觸是人類接觸農藥的主要途徑。
• 急性影響：鼻腔、喉嚨和皮膚刺激、頭痛、頭暈、噁心和腹瀉等短期症狀。
• 慢性影響：文中強調了長期健康問題，包括癌症、神經損傷、生殖問題（出生缺陷、不孕症）和內分泌失調。
• 兒童的脆弱性：該文強調，兒童因自身發展和更高的接觸可能性（例如，更接近地面、手到嘴的行為）而更容易受到影響。
• 環境影響：該文涉及更廣泛的環境問題，例如對有益昆蟲（例如，傳粉昆蟲、土壤微生物）的危害、水源污染以及食物鏈中的生物累積。
• 農藥的「雞尾酒效應」：多種化學物質同時存在時，它們相互作用，產生的影響可能遠超單一化學物質的總和，甚至引發全新的危害。這是一個在科學界和公共衛生領域都日益受到關注和深入研究的課題。

整體評價

AI 認為這篇文章對農藥對人類健康和環境的危害進行了總體準確且翔實的概述。它正確地指出了主要問題，並與關於農藥毒性的更廣泛的科學共識相一致。雖然它缺乏同儕審查論文那樣詳細的科學嚴謹性，但它作為一篇面向一般讀者的教育文章，達到了預期的效果。如需最新、最深入的信息，建議查閱最新的科學評論、政府衛生機構（如美國環保署EPA、美國疾病管制與預防中心CDC）以及信譽良好的環境衛生組織（如環境工作組Environmental Working Group、農藥行動網絡Pesticide Action Network）。