養生之道

在本文中，我們將了解為什麼我們需要多吃植物性飲食。

食肉新大陸螺旋蠅 (New World screwworm)：植物性飲食可減少與畜牧業相關的寄生蟲傳播，進而保護公共健康。
多吃蔬果，活得更久：一項針對七萬多人的研究發現，很少吃蔬果的人比每天至少吃五份蔬果的人壽命短三年以上。
植物性食物富含抗氧化劑：植物性食物含有更多抗氧化劑，能幫助對抗自由基，減少細胞損傷，而動物性食物則會促進自由基生成。
「吃素」是長壽秘訣：《國家地理》雜誌的報導指出，全球三大長壽地區的人們，其共同點就是飲食以植物性食物為主。雜誌用「吃素」二字總結了長壽的秘密。
減少動物性食品攝取：研究沖繩百歲老人的專家強烈建議減少動物性食物攝取。有學者指出，動物製品是許多疾病的元兇，沒有它們我們的生活會更健康。
紅肉中的「鐵」超載：警惕肝癌與老化風險

過量攝取紅肉中的血紅素鐵會導致體內鐵超載，這種情況會產生自由基並損傷細胞，增加罹患肝癌和血色素沉著症等疾病的風險。相較之下，植物性食物中的非血紅素鐵則能被人體適量吸收，不會造成同樣的危害。

永續飲食，愛護地球：生產肉類需要消耗大量的水和穀物，並使用污染環境的農藥和化肥。選擇植物性飲食能有效減少資源浪費，降低對地球的負擔。
最佳飲食模式：研究顯示，以植物性食物為主、搭配少量動物性食品的飲食模式，被認為是最適合人類的健康飲食方式。
沖繩的長壽秘訣：根據百歲老人研究，沖繩長者的飲食以蔬菜、全穀物和豆製品為主，僅攝取極少量的肉類、乳製品和糖分，這是他們長壽的關鍵。
權威專家推薦：《健康百歲》作者約翰·羅賓斯指出，多位知名醫生和研究者，如迪安·奧尼什、坎貝爾等，都認同並推崇以植物為主的健康飲食。
紅肉中的有害分子：研究表明，紅肉中的一種糖分子（Neu5Gc）可能增加人體感染致命腸道細菌的風險。這種分子在魚、家禽和植物性食物中幾乎不存在。
避免炎症與疾病：伍德森·梅雷爾博士的著作《來源》提到，紅肉中的動物脂肪會引發炎症，進而導致癌症、心臟病和關節炎等多種健康問題。
紅肉與乳癌、骨折風險：哈佛大學的一項研究顯示，停經前女性若每天吃紅肉，罹患乳癌的風險會比每週吃不到三次的女性高出一倍。此外，研究也發現動物蛋白攝取與骨折風險增加有關。
肉類與結腸癌：歐洲的一項大型研究指出，大量食用肉類的人，罹患結腸癌的風險是肉類攝取量極低者的兩倍。
痛風風險：研究表明，富含嘌呤的肉類會顯著增加痛風風險，但富含嘌呤的蔬菜，如蘆筍和花椰菜，並不會造成同樣的影響。
植物性食物能抗血管新生：這份天然抗血管新生食物（naturally-occurring antiangiogenic foods）清單主要由植物構成，顯示植物性飲食有助於抑制不健康的血管增生。（naturally-occurring antiangiogenic foods）
維持理想血液酸鹼值：食用水果和蔬菜等低酸性食物，有助於維持人體血液在健康的弱鹼性範圍內。
降低白內障風險：英國研究顯示，素食者和純素食者罹患白內障的風險，比大量吃肉的人低了三到四成。
肉品中的抗藥性細菌：根據《臨床傳染病》雜誌的報告，美國生產的肉類和家禽普遍受到多重抗藥性細菌的污染。
啟動健康計劃：尼爾·巴納德博士推廣的「健康啟動計劃」，主張減少肉類和食用油攝取，許多患者因此成功減重並改善健康。
人類祖先的飲食：人類的演化史中，植物一直都是主要食物來源。我們的身體，特別是腸道，是為了適應這種植物性飲食而進化的。
加工肉品與糖尿病：一項研究發現，每天食用一次加工肉品（如熱狗、香腸或培根），罹患糖尿病的風險會增加一倍以上。
緩解類風濕性關節炎：植物性飲食有助於緩解類風濕性關節炎，因為它可以減少攝取肉類中會引起發炎的化合物。
素食者壽命更長：根據發表在《美國醫學會雜誌》上的研究，素食者的平均壽命比肉食者更長。
抗生素濫用與超級細菌：報告指出，用於養殖動物的抗生素銷量在上升，這與抗生素濫用及超級細菌的出現有關。
肉類與攝護腺癌：有研究發現，攝取過多乳製品和肉類，與攝護腺癌的發生和惡化有關。
體味與飲食：一項研究指出，女性更喜歡那些經常吃大量水果和蔬菜的男性的體味。
沙拉預防中風：研究表明，每天吃一份富含硝酸鹽的蔬菜（如菠菜）沙拉，可以有效降低中風的風險。
禽肉與泌尿道感染：加州大學柏克萊分校的研究顯示，雞肉和火雞中的細菌可能與泌尿道感染有關。

關於植物性飲食的最後提醒

若飲食中不含動物性產品，可能會缺乏維生素B-12、維生素D、鈣、鐵和鋅等關鍵營養素。科學界普遍認為，想健康地遵循植物性飲食，需要周密的規劃，通常得搭配營養強化食品或補充劑，才能確保攝取足夠的必需營養素。

其他文章分享

Healthy at 100 by John Robbins
"Anti Cancer-A New Way of Life" by David Servan-Schreiber, MD., Ph.D.
"Building Bone Vitality" by Amy Joy Lanou, Ph.D. and Michael Castleman
Building Strong Bones
The China Study by Thomas M. Cam,pbell II
Acid-Alkaline Balance
Vegetarian diet linked to lower cataract risk
Study: U.S. meat widely contaminated with drug resistant bacteria
New U.S. Dietary Guidelines Emphasize Plant-Based Foods
King of Arthritis — Gout
The Source: Unleash Your Natural Energy, Power Up Your Health, and Feel 10 Years Younger by Woodson Merrell, MD.
Plant-Based Bodybuilding

Dr. Michael Greger—Lower levels of the cancer promoting growth hormone IGF-1 in those eating vegan is not expected to affect their accumulation of muscle mass.

Is It the Diet, the Exercise, or Both?

Dr. Michael Greger—Whose blood is better at killing cancer cells? The answer is who eat a plant-based diet and just exercise moderately.

Human Ancestors Were Nearly All Vegetarians
Mandishona E, MacPhail AP, Gordeuk VR, Kedda MA, Paterson AC, Rouault TA, Kew MC (1998). Dietary iron overload as a risk factor for hepatocellular carcinoma in Black Africans. Hepatology 27: 1563-1566.
The Inflammatory Meat Molecule Neu5Gc
12 Influential Celebrity Vegans and Vegetarians
Cornstalks Everywhere But Nothing Else, Not Even A Bee
New Shepherds of the Farm (Natural Heroes)
7 Foods that Spike Blood Sugar
Fat and cholesterol aren’t only heart dangers of red meat (The Washington Post)
5 Risky Diet Mistakes Vegetarians Make -- And How You Can Avoid Them
Vegetarians Live Longer Than Meat-Eaters, Study Finds
Forks over Knives (Trailer)
Five fruit and veg a day helps you to live an extra three years
Choosing Chicken: A Primal Purchasing Guide
Making the Case for Eating Fruit

Whole fruits, Dr. David Ludwig explained, contain a bounty of antioxidants and healthful nutrients, and their cellular scaffolding, made of fiber, makes us feel full and provides other metabolic benefits.