李時珍：「男不離韭，女不離藕」

在「李時珍養生名訓」一文，李時珍提 示我們:

男不離韭，女不離藕。

在本文，我們將探討其中原因。

韭菜

韭菜屬百合科植物，多年生宿根蔬菜。又名壯陽草、趕陽草、長生草、起陽草。在「食療歌」一文，稱 「韭菜補腎暖膝腰」一 具有補腎起陽作用。

非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主。花韭的葉片短小而硬，抽花苔較多，以採花莖為主，花葉兼用的花葉均佳，中國栽培的以此類占多數。

溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。

韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用於製作葷菜還是素菜，都十分提味。

營養價值

1. 補腎溫陽：
• 韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症；
2. 益肝健胃：
• 韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
• 韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；
4. 潤腸通便：
• 韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

適用人群

一般人群均能食用。

1. 適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群；
2. 多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
• 在「四季養生食譜」一文，其中推薦非菜為 春季、冬季兩季優選養生食材。

蓮藕

蓮藕屬睡蓮科，又名蓮藕、連菜、菡萏、芙蕖蓮藕主要分佈於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，補氣益血，中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

在中國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要採收蓮子。

作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

營養價值

1. 清熱涼血：
• 蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：
• 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
• 蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3. 益血生肌：
1. 藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4. 止血散瘀：
• 藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

適用人群

一般人群均可食用

1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃；
• 在「四季養生食譜」一文，其中推薦蓮藕為 夏、秋兩季優選養生食材 。
3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2週後再吃藕可以逐漸得到緩解。