膠原蛋白

一個成年人的身體內約有3公斤膠原蛋白，主要存在於人體皮膚、骨骼、眼睛、牙齒、肌腱、內臟（包括心、胃、腸、血管）等部位，其功能是維持皮膚和組織器官的形態和結構，也是修復各損傷組織的重要原料物質。

膠原蛋白的介紹

膠原蛋白(Collagen)是一種生物性高分子物質，在動物細胞中扮演結合組織(Connective Tissue ) 的角色，是人體內含量最豐富的蛋白質，佔全身總蛋白質的30%以上。膠原蛋白是生物科技產業最具關鍵性的原材料之一，也是需求量十分龐大的最佳生醫材料。其應用領域包括生醫材料、化妝品、食品工業、研究用途等。

膠原蛋白的來源

膠原蛋白存在於膠質食物中，比如牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮 (最佳)、玉米及軟骨。多吃這類食物可以在一定程度上補充膠原蛋白，但是這些普通食物中的膠原蛋白都是大分子蛋白質，並不容易被人體直接吸收，而且這類食物大多脂肪含量較高。^[4]

為了提高膠原蛋白 (collagen )的生物利用度 (bioavailability)，通常會水解膠原蛋白補充劑，這意味著膠原蛋白的長氨基酸鏈通過化學或酶促過程分解為僅由兩個或三個氨基酸組成的肽 (peptides)。^[8]

膠原蛋白的營養價值

膠原蛋白富含人體需要的甘氨酸(Glycine)、脯氨酸(Proline) 、羥脯氨酸(Hydroxyproline) 等氨基酸。膠原蛋白是細胞外基質中最重要的組成部分。

Video 1.  【我是大醫生】防止骨質疏鬆 (YouTube link)

膠原蛋白的功效與作用

1、可以預防心血管病。研究表明，膠原蛋白可以降低血甘油三酯和膽固醇，並可增高體內某些缺乏的必需微量元素，從而使其維持在一個相對正常的範圍之內，是一種理想的減肥降血脂食品。此外，膠原蛋白在協助機體排出鋁質，減少鋁質在體內聚集方面也有獨特之處。鋁對人體有害，研究表明，日前逐漸增多的老年癡呆症與鋁的攝入量有關，同時膠原蛋白有加速血紅蛋白和紅細胞生成的功效，它具有改善循環、對冠心病、缺血性腦病有利。

2、可以作為一種補鈣食品。膠原蛋白的特徵氨基酸羥基脯氨酸是血漿中運輸鈣到骨細胞的運載工具，骨細胞中的骨膠原是羥基磷灰石的黏合劑，它與羥摹磷灰石共同構成了骨骼的主體。因此，只要攝入足夠的膠原蛋白，就能保證正常機體鈣質的攝入量，膠原蛋白可成製成補鈣的保健食品。

3、可以為特殊人群使用。婦科疾病的根源來自於內分泌失調，膠原蛋白能夠改善婦科疾病的困擾，而更年期的婦女更需要膠原蛋白供給身體所需，使得更年期婦女能夠更輕鬆面對各種不適。

4、膠原蛋白中含有大量甘氨酸，在人體內不僅參與合成膠原，而且還是大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，以產生對中樞神經的鎮靜作用，對焦慮症、神經衰弱等有良好的治療作用膠原蛋白食品，在胃裡可以抑制蛋白質因胃酸作用引起的凝聚作用，從而有利於食物的消化，還有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可減輕胃潰瘍患者疼痛，促進胃潰瘍癒合。

5、膠原蛋白是身體免疫作用中負責重要功能的阿米巴細胞清掃異物的感知器，因此對預防疾病很有幫助。可提高免疫機能、抑制癌細胞、活化細胞機能、活化筋骨、治療關節炎及酸痛。

6、防止皮膚老化、去皺紋。隨著年齡的增長，膠原蛋白會逐漸的流失，從而導致支撐皮膚的膠原肽鍵和彈力網斷裂，其螺旋網狀結構隨即被破壞，皮膚組織被氧化、萎縮、塌陷，肌膚就會出現乾燥、皺紋、鬆弛無彈性等衰老現象，所以，女性補充膠原蛋白是一種延衰的必須。

膠原蛋白的適用徵狀

1、由於工作勞累，睡眠不足形成的皮膚晦暗無光、發黃、皮膚彈性差等皮膚衰老的不良症狀。

2、由於年齡、太陽輻射因素引起的皮膚鬆弛、下垂、皺紋、乾燥等皮膚衰老現象。

3、由於體內異常黑色素分泌旺盛，大量沉積皮膚表面，肌膚不能及時代謝出異常黑色素，形成各種色斑。

4、由於長期戶外活動及皮膚保養不當使膚質受到損傷，過早出現細紋,皮膚乾燥、脫皮、紅腫、毛孔粗大等不良症狀。

5、由於內分泌功能紊亂，皮膚膚質差、皮膚髮油、發暗，易長青春痘留下的色印、色素沉著等。

6、由於生活無規律,吸煙等因素,造成的黑眼圈,眼袋等問題。

7.、長期電腦旁工作，電腦輻射造成脫髮，內分泌紊亂問題。

8、由於選用劣質化妝品或者激素等產品造成的皮膚容易過敏、黑頭密集、皮膚大面積死亡。

服用膠原蛋白的注意事項

1、大分子膠原蛋白進入人體後需要降解為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收，真正有效吸收的成分並不多。^[4]

2、這些食物多半脂肪含量較高，不適合經常食用。高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易產生自由基，加速老化。如果能少吃這一類食物，就等於減少了身體被自由基傷害的機會及皮膚出現黑斑、皺紋等的風險。

3、孕婦是不能服用膠原蛋白產品，因膠原蛋白是19種氨基酸組成的，其中有幾種是不能被胎兒吸收的，容易引起第二特徵過早的發育和成熟，不利於出生後的嬰兒成長和發育。

4、從豬、牛上提取的膠原蛋白可以滋養皮膚保持彈性不粗糙，但含有大量脂肪，口服這類膠原蛋白容易發胖。因此建議服用魚膠原蛋白，它不含脂肪，不會引起身體發胖。

See Also:

1. How to Increase Collagen By Eating the Right Foods
2. Collagen Vs. Cartilage
• Exposure to the sun's ultraviolet rays, smoking and normal aging are factors that contribute to collagen degradation or loss.
• Cartilage degradation refers to the breakdown and loss of cartilage caused by wear and tear. Osteoporosis is the most common joint disorder resulting from cartilage loss.
3. Collagen Metabolism
• The biosynthetic pathway responsible for collagen production is a very complex one.
• In chronic pressure ulcers, there is a massive invasion of neutrophils, and they release a very potent collagenase called MMP-8 that is responsible for connective tissue breakdown.
4. Physiology Of The Small Intestine
5. Myth of claim related to collagen hydrolysate and maintenance of joint health
• Health claims
• Manufacturers of collagen-based dietary supplements usually containing hydrolyzed collagen claim that their products can improve skin and fingernail quality as well as joint health. 
• You can also consume collagen via gelatin source.  Gelatin is a derived protein formed by boiling collagen of animal tissues.
• Rebuttals of the claim
• Because proteins are broken down into amino acids before absorption, there is no reason for orally ingested collagen to affect connective tissue in the body, except through the effect of individual amino acid supplementation.
• Both collagen and gelatin are a poor-quality sole source of protein since they do not contain all the essential amino acids in the proportions that the human body requires—they are not 'complete proteins' .
• A research done by EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies has not shown strong evidence to support these claims.  
• Individuals with problems in these areas are more likely to be suffering from some other underlying condition (such as normal aging, dry skin, arthritis etc.) rather than just a protein deficiency.
6. 晚春養生‏三寶—具排腸胃毒功能 (Travel and Health)
• 海參可提供膠原蛋白
7. Undenatured Type II Collagen (UC-II®) for Joint Health
8. Dietary Collagen — Should Consumers Believe the Hype?
9. Mayo Clinic Tests Shark Cartilage Supplements for Cancer
• Studies have not found shark cartilage to be beneficial